Любители острых ощущений знают, что острота в еде – это не только пикантный вкус, но и ощущение, которое может возбуждать наши чувства и стимулировать аппетит. В этой статье я расскажу о травах, которые придают остроту нашим блюдам, и о том, как их можно вырастить у себя дома. Что такое острые травы? Острые травы – это растения, которые содержат химические соединения, известные как капсаициноиды. Они включают капсаицин, дигидрокапсаицин и нордигидрокапсаицин. Эти соединения стимулируют наши терморецепторы, вызывая ощущение тепла и остроты во рту...

Люди очень любят капсаицин, аллилизотиоцианат и другие яды, которые должны были отпугнуть млекопитающих от поедания несчастных растений. Но не смогли. Каждому знакомо ощущение разгорающегося во рту пожара после острой пищи. Кто-то не может жить без красного перца, кто-то — без чеснока, кто-то — без хрена и горчицы. Знайте: чем бы мы ни придавали остроты нашим блюдам, мы поглощаем химическое оружие, которое эволюция подарила растениям для защиты. Зачем растениям быть острыми и почему южане так любят перец Главные враги растений — микроорганизмы...