Любители острых ощущений знают, что острота в еде – это не только пикантный вкус, но и ощущение, которое может возбуждать наши чувства и стимулировать аппетит. В этой статье я расскажу о травах, которые придают остроту нашим блюдам, и о том, как их можно вырастить у себя дома. Что такое острые травы? Острые травы – это растения, которые содержат химические соединения, известные как капсаициноиды. Они включают капсаицин, дигидрокапсаицин и нордигидрокапсаицин. Эти соединения стимулируют наши терморецепторы, вызывая ощущение тепла и остроты во рту...

🌿😱 Запах скошенной травы – крик отчаяния. Оказалось, что это специфический механизм защиты травы, выработанный за миллионы лет. Любимый всеми летний аромат на самом деле страшная вещь. Если вы его чувствуете, значит, трава буквально кричит от боли и зовет на помощь. Срезанные травинки выделяют множество летучих химических соединений, среди них метанол, ацетон и формальдегид. Конкретно за травяной аромат отвечает альдегид Cis-3-hexenal. Есть такое понятие - порог обнаружения запаха. То есть минимальная концентрация вещества в воздухе, которую человек может почуять носом...