Тост или свежий хлеб? Казалось бы, разница лишь в хрустящей корочке, но исследования показывают, что поджаренный хлеб может быть полезнее. Разбираемся, как обычный тостер превращает буханку в более здоровый продукт. При подсушивании хлеба часть крахмала превращается в резистентный — тот, который не переваривается в тонком кишечнике и действует как клетчатка. Это приводит к: Пример: ГИ белого хлеба — 75–80, тоста из того же хлеба — 55–60 ...