Черствый, но не испорченный хлеб — распространенная кухонная дилемма. Выбрасывать жалко, но есть невкусно. К счастью, процесс черствения обратим, пусть и на несколько часов. Секрет кроется в структуре крахмала, и, зная несколько простых способов, вы легко вернете хлебу мягкость и аппетитный вид. В основе процесса — ретроградация крахмала. После выпечки молекулы крахмала со временем кристаллизуются, отдавая влагу, которая испаряется с поверхности. Хлеб становится твердым и крошится. Задача всех методов...