Давайте, представим... Вы приготовили торт на праздник. Он идеально ровный, аккуратный, красиво украшен, хочется съесть его (глазами). Вы убираете его в холодильник для стабилизации. Спустя определённое время, настало время достать торт. Вы открываете холодильник, и видите неприятную картину ... крем на торте пошел трещинами, крем пожелтел. Почему появились трещины на торте? В 90% случаев, неправильном хранении торта. В холодильнике с функцией: no frost. Вытягивается влага, продукты без упаковки сохнут...

Бывают ситуации, когда финишное покрытие торта трескается. Разберём основные причины: Причина № 1. Собранный торт не выстояли в холодильнике После сборки нужно поставить торт в холодильник «на усадку» минимум на 4 часа. Если не дать торту постоять в собранном виде, и покрыть финишным слоем сразу, то крем на выравнивание начнёт трескаться, так как торт будет «усаживаться». Особенно важно дать выстояться торту, если в составе крема есть желатин. Коржи забирают нужную влагу из крема. Важно дать постоять...