Бывают ситуации, когда финишное покрытие торта трескается. Разберём основные причины: Причина № 1. Собранный торт не выстояли в холодильнике После сборки нужно поставить торт в холодильник «на усадку» минимум на 4 часа. Если не дать торту постоять в собранном виде, и покрыть финишным слоем сразу, то крем на выравнивание начнёт трескаться, так как торт будет «усаживаться». Особенно важно дать выстояться торту, если в составе крема есть желатин. Коржи забирают нужную влагу из крема. Важно дать постоять...

Давайте, представим... Вы приготовили торт на праздник. Он идеально ровный, аккуратный, красиво украшен, хочется съесть его (глазами). Вы убираете его в холодильник для стабилизации. Спустя определённое время, настало время достать торт. Вы открываете холодильник, и видите неприятную картину ... крем на торте пошел трещинами, крем пожелтел. Почему появились трещины на торте? В 90% случаев, неправильном хранении торта. В холодильнике с функцией: no frost. Вытягивается влага, продукты без упаковки сохнут...