Чтобы выравнивание вышло идеальным, перед этим придется учесть и остальные составляющие торта, которые влияют на стабильность вашего изделия. Когда я только начинала создавать торты, больше всего трудностей у меня возникало как раз с процессом выравнивания❤️ И я хочу рассказать вам, как надо подготавливать торт к тому, чтобы в итоге он не потрескался и остался идеально ровным. 1️. Черновой слой крема должен быть очень тонким, а чистовой – наоборот, достаточно плотным. 2️. Выбирайте стабильную начинку для торта, который собираетесь выравнивать...

Иногда случается такое, что на ганаше появляются трещины и это сильно портит вид торта. Чтобы избежать трещин, нужно знать от чего они появляются и как их устранить. Почему появляются трещины? Крем под ганашем. Черновой слой должен быть очень тонким, особенно если делается он не ганашем. К примеру, если сделать черновой слой крем-чизом толще, чем 1 мм, то пойдут трещины на ганаше. Крем в начинке. Крем в начинке позволяет торту быть стабильным. Если собираетесь покрывать торт ганашем, то в начинку...