Если тесто не поднялось, это не «невезение», а конкретная причина. В 90% случаев проблема в дрожжах, температуре или консистенции. Хорошая новость — всё это легко исправить, если понимать, как работает тесто. Дрожжи — это живые микроорганизмы. Если они погибли или ослабли, никакого подъёма не будет. Как проверить: Если дрожжи не активны — дальше можно даже не продолжать, тесто не поднимется. Холод — враг теста. Но и перегрев тоже...