Топленое молоко отличается от обычного вкусом, цветом, ароматом, а также по химическим свойствам. Читайте о пользе, вреде и противопоказаниях! Как получают топленое молоко и почему оно кремового цвета? В процессе длительного нагревания происходит взаимодействие аминокислот белковых молекул молока с молочным сахаром – лактозой. Эта реакция называется реакцией Майяра, и в ее результате образуются меланоидиновые вещества, которые и придают топленому молоку кремовый оттенок и карамельный аромат. Такая...

Топлёное молоко — это напиток, который символизирует тепло и уют русской кухни. Его томили в русской печи часами, чтобы молоко приобрело особый сливочный вкус и кремовый оттенок. Топлёное молоко полезно благодаря высокому содержанию кальция и витаминов, а его мягкий вкус делает его любимым напитком многих поколений. Ингредиенты: · Молоко (лучше всего цельное) — 1 литр Как готовить: 1. Подготовка молока:Налейте молоко в жаропрочную кастрюлю или керамическую форму. Важно использовать толстостенную посуду, чтобы молоко томилось равномерно...