Топленое масло – это очищенный молочный жир, который вытапливают из сливочного масла, удаляя из него воду, молочные белки и молочный сахар. Жирность такого продукта 99%. Это высококалорийная пища, в 100 гр - около 900 ккал. Одним из главных преимуществ топленого масла является то, что оно не горит при жарке. У топленого масла множество полезных свойств, в нем содержатся витамины А, D, Е, а также бета-каротин. Оно не содержит лактозу, поэтому его могут спокойно есть даже люди, страдающие от ее непереносимости...

Масло топленое или сливочное - есть ли разница? И в чем она? А какое полезнее? На наш взгляд рассуждать в современном мире о полезности того или иного продукта - понятие относительное. Тем более в данном случае не вполне уместное по той причине, что топленое и сливочное масло - это два разных продукта. Один полезен и подходит для одних блюд, другой полезен и предназначен для других. Давайте разбираться! Топленое масло получают путем термического воздействия на сливочное, то есть путем нагрева. Дело в том, что сливочное масло состоит из трех компонентов: воды, жира и белка...