Приветствую! На дворе во всю расцветает природа. А вы знали, что это время прекрасно для сбора березового сока? Именно весной мы можем собрать березовый сок и насладиться им. Почему только береза и почему только весной? Если немного углубиться в строение растений то нам известно, что есть флоэма - это проводящая ткань растений, по которой двигается вода с сахарами. Флоэмный сок сладкий у всех растений. Березовый сок вытекает не из флоэмы. Березовый сок вытекает из ксилемы (древесины) – проводящей ткани, по которой у всех нормальных растений течет вода с солями из почвы наверх...

Так приятно с наступлением весны выпить бодрящего и освежающего берёзового сока. Почему именно с наступлением весны? А потому что именно в это время года, берёза начинает в большом количестве выделять тот самый желанный нектар. Начать собирать берёзовый сок можно будет после дня весеннего равноденствия, примерно 20 - 21 марта, именно в это время деревья просыпаются от зимнего отдыха и производят сок в большом количестве. В этот период года начинается сезон по сбору берёзового сока, который закончится ближе к середине или концу апреля...