Тирамису кажется простым десертом. Печенье, кофе, крем, какао — собрал слоями, убрал в холодильник и через несколько часов всё должно стать нежным и устойчивым. Но иногда получается иначе. В форме десерт выглядит нормально, а стоит положить кусочек на тарелку — он начинает медленно расползаться. Крем течёт, савоярди превращаются в мокрую массу, а аккуратного слоя почти не остаётся. Первая мысль обычно — плохой маскарпоне. Но очень часто проблема вообще не в сыре. Главные причины — слишком жидкий крем и слишком сильно пропитанное печенье...