8796 читали · 6 лет назад
Почему вино превращается в уксус
Любители – виноделы часто сталкиваются с проблемой уксусного брожения домашних вин. Испорченный напиток приобретает мутный цвет, неприятный запах и резко - кислый вкус. Процесс окисления происходит быстро, поэтому в большинстве случаев «спасти» вино не удается. В промышленном производстве эти негативные последствия почти отсутствуют из-за добавления консервирующих веществ. Причины уксусного брожения вин В процессе изготовления вина используется плодово - ягодная основа. Даже при тщательном отборе можно не заметить попадание испорченных или поврежденных ягод...