Ко мне в редакцию пришёл вопрос от читательницы: «При застое желчи дико тянет на всё острое и маринованное, слюнки текут. Почему организм просит именно то, что врачи запрещают?» Я разобрал этот вопрос по данным физиологии и клиническим рекомендациям. Тяга к кислому и острому при проблемах с желчным пузырём — не каприз и не «слабость характера». Это конкретный рефлекторный механизм, который можно объяснить. Разбираю, почему он возникает, чем опасен уксус и как безопасно заменить раздражители. Почему...

Ко мне всё чаще приходят вопросы от подписчиков: «Почему после сорока лет хочется макнуть кусочек мяса в острый кетчуп или добавить в суп побольше горчицы?» И я их понимаю — сам замечал за собой это странное желание, когда еда кажется пресной, а после обеда остаётся тяжесть. Разбираю, что стоит за тягой к острым приправам и маринадам, почему уксус и перец заставляют желудок работать «на полную» и чем это может обернуться. А ещё расскажу, как получить яркий вкус без риска — с помощью мягких пряных трав...