Иногда хочется чего-то солёного, и рука привычно тянется к чипсам, сухарикам или огурчикам из домашних заготовок. Откуда появляется такое желание? (Если исключить беременность, во время которой у женщин на что только не падает ищущий взгляд)... У науки, исследующей пищевые пристрастия, есть на этот счёт несколько гипотез! Может, организму просто не хватает соли? Нередко причина тяги к пикантной еде — дефицит натрия. Когда его уровень в крови уменьшается, гормоны ангиотензин II и альдостерон, которые тесно связаны с кровяным давлением в нашем организме, подают мозгу сигнал о нехватке соли...

Соль, точнее содержащийся в ней натрий, — один из самых важных элементов для работы организма. Его нехватка может привести к опасному снижению объема крови, тогда как избыток соли повышает риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. В современном мире, где большинство людей потребляет слишком много соли, физиологическая необходимость в натрии редко становится проблемой. Однако эволюция сформировала мощный механизм, стимулирующий аппетит к соли в условиях дефицита этого минерала. Как этот процесс...