Тяга к острой пище — распространенное явление, имеющее как физиологические, так и психологические причины. Кроме того, желание съесть острое блюдо может говорить о потребностях организма. Однако важно помнить, что чрезмерное употребление острого может навредить организму. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) к.м.н. Евгений Белоусов. Он объяснил, что с физиологической точки зрения желание есть острое объясняется действием капсаицина — активного компонента перца...

Острая пища. Для одних – это кошмар, обжигающий язык и вызывающий слезы. Для других – это наркотик, приносящий экстаз и желание испытывать еще больше. Почему же такая противоположность в восприятии и откуда эта страсть к "пожару во рту"? Ответ кроется в сложном переплетении физиологии, психологии и даже культуры. Физиология: игра с огнем на уровне рецепторов Главный виновник остроты – капсаицин, алкалоид, содержащийся в перце чили. При попадании в рот, капсаицин связывается с ванилоидными рецепторами TRPV1, которые обычно реагируют на высокие температуры...