Когда вы открываете дверцу духовки и видите, как ваш пирог поднимается, радуясь своему завидному виду, эмоции могут быстро смениться на легкую паники, если вы вдруг замечаете трещину по центру. Эта трещина — не просто косметический дефект, а сигнал о том, что что-то пошло не так в процессе выпечки. Давайте разберёмся, что может вызывать эту ситуацию и как можно ее предотвратить. В процессе выпечки пирог теряет влагу, и пар, образующийся в начинке, стремится выйти наружу. Если тесто слишком плотное...