Чтобы научиться вкусной выпечке, многим хозяйкам требуются годы экспериментов. Нередко они сталкиваются с тем, что пироги, пирожки, булочки и другие изделия из дрожжевого теста получаются, как привыкли говорить в народе, "дубовыми", то есть твердыми и сухими. Есть несколько распространенных ошибок, которые приводят к такому неприятному итогу. Изобилие "сухой" начинки Для приготовления мягкой и нежной выпечки с орехами и сухофруктами нужно действительно постараться. Такая начинка в большом количестве делает тесто менее эластичным...

Дрожжевые пирожки и пироги — это не просто еда, это целая традиция, которая дарит тепло и уют. Но иногда даже лучшие намерения могут обернуться результатом, который не соответствует ожиданиям. Я постараюсь рассказать тебе о возможных причинах жесткости теста и дам несколько советов, как этого избежать. 1. Неправильный выбор муки Первое, на что следует обратить внимание, — это выбор муки. Не всякая мука подходит для выпечки дрожжевого теста. Для пирожков и пирогов лучше всего использовать муку высшего сорта с высоким содержанием белка...