Запах запекающегося мяса, хрустящая корочка, ожидание праздника... Но что, если вместо сочного и нежного блюда вы достаете из духовки сухую, жесткую подошву? Знакомая ситуация? Эта проблема случалась на кухне у каждого. Давайте разберемся, почему мясо в духовке превращается в «сухарь» и как вернуть ему сочность. Основная причина, по которой мясо сохнет, - это потеря влаги. Белки (протеины) в мышечных волокнах под воздействием тепла денатурируют - сжимаются и выталкивают содержащуюся в них воду. Если...

❓ Вы когда-нибудь испытывали разочарование, когда ваша идеально выглядящая выпечка после вынимания из духовки начинает оседать? Это может быть вызвано несколькими факторами, от неправильного соотношения ингредиентов до неправильной температуры духовки.  👍 Давайте разберемся вместе, почему это происходит и как избежать этой проблемы ⬇️ Почему температура духовки – важное обстоятельство Но все же есть одно общее обстоятельство, на которое в первую очередь необходимо обращать внимание, если выпечка оседает...