Иногда бывает, что замесили много теста, например, пресное для пельменей или вареников. Начинка закончилась или лепить надоело. Положили в пакет и убрали в холодильник. А потом все руки не доходят. Лежит так тесто в холодильнике неделю, пока вдохновение не придет. И вот оно пришло, вдохновение! Открываем холодильник, разворачиваем тесто, а оно серое и кислое. Обидно. Чтобы этого не произошло, надо всего лишь, перед тем, как положить тесто в пакет, завернуть его в салфетку или полотенце, чтобы не было прямого контакта...

Традиционный рецепт дрожжевого теста предусматривает использование яиц. Этот ингредиент связывает все компоненты теста воедино, делает его более мягким и эластичным, не позволяет черстветь готовому изделию. Однако нередко бывает так, что тесто замешано, а яиц в холодильнике не оказалось. На этот случай следует знать, что существует ряд продуктов, которые могут с легкостью заменить в тесте яйца. Кстати, именно их выбирают те, кто поститься или придерживается вегетарианства. С легкостью заменить яйца могут бананы...