Песочное печенье должно быть рассыпчатым, нежным и легко ломаться при нажатии. Но иногда вместо мягкой выпечки получается твердая основа, которую трудно разрезать или раскусить. Чаще всего дело не в рецепте, а в мелочах: слишком долго месили тесто, добавили лишнюю муку или неправильно подготовили масло. Разберемся, как избежать этих ошибок и что можно сделать, если тесто уже получилось не таким, как хотелось. Это одна из самых распространенных причин жесткой песочной выпечки. Когда мука соединяется с жидкостью, начинает развиваться клейковина...