Работаю на многих предприятиях и вижу, что персонал не соблюдает технологические регламенты по раскатке слоёного теста. Одни не знают этих нюансов, другие торопятся побыстрее выполнить сменное задание, а у третьих вообще нет условий для отлёжки теста между раскатками. А потом ищем, откуда "ноги растут". Почему слои неравномерные, почему слойка похожа на слоёную булку и где обещанные те самые 256 слоёв. Основные моменты, которые важно соблюдать при раскатке слоёного теста. 1. Если вы используете...

Думаю многие из вас использовали в приготовлении слоеной выпечки, тесто ,которое продаётся в наше время практически в любом магазине. Это конечно очень удобно, но многие думают, что приготовить такое тесто в домашних условиях очень долго, сложно, и без специальных знаний и навыков ничего не получится, но это большое заблуждение. Сегодня я постараюсь развеять этот миф и доказать, что приготовление слоеного бездрожевого теста очень легко и удобно. Ведь его всегда можно заморозить и хранить в морозилке доставая при необходимости...