Тесто для вареников должно быть мягким, податливым и хорошо растягиваться, чтобы его можно было тонко раскатать и надежно защипнуть края. Но иногда оно трескается, рвется при раскатывании или не хочет склеиваться вокруг начинки. Часто проблема не в качестве муки, а в пропорциях, недостаточном отдыхе теста или слишком активном замешивании. Рассказываем, как исправить ситуацию и приготовить тесто, с которым удобно лепить вареники. 🌾 Слишком много муки. Если тесто забито мукой, оно становится жестким и плохо растягивается...