Несколько лет, наверное, сталкиваюсь с тем, что тесто — вернее, уже готовая выпечка — сильно отдает дрожжами и в запахе, и даже, периодами, во вкусе. Почему такого не было раньше? Думаю, из-за того что раньше использовал прессованные дрожжи, а не сухие...

Готово. Иногда достаёшь тесто из миски, а оно встречает не уютным запахом будущего хлеба, а таким уверенным ароматом, будто в углу кухни кто-то открыл дешёвую брагу. Или уже испечённый хлеб пахнет спиртом: корка вроде красивая, мякиш есть, буханка не развалилась, но аромат странный. Не кислый, не дрожжевой, не хлебный, а именно спиртовой. И тут начинается домашнее расследование. Дрожжи плохие? Тесто испортилось? Перебродило? Такой хлеб можно есть? А если пахнет спиртом, значит ли это, что хлеб «пьяный»?...