Тесто для вареников (Прощай, кипяток!) Мои Вареники больше не трескаются, не развариваются!
Вот почему вареники распадаются, развариваются, рвутся: скрытые причины. И что добавить в тесто для идеальных вареников: 4 хитрости
И это не явные причины, не "много муки", "неэластичное тесто" - а причины скрытые, на которые мы внимания не обращаем. И что сделать хорошего для вареников и вареничного теста, чтобы при любых обстоятельствах были они идеальными. И при любом качестве муки - которое тоже бывает разным. Про причины: что не нравится вареникам И почему они плохо скрепляются, распадаются при варке, развариваются. Или после заморозки растрескиваются. Если опустить момент качества муки (точнее, сорта - процент крахмальности,...
Как готовить пельменное тесто, которое при варке не разваривается, сохраняет форму и сочность пельменей
Сейчас можно часто столкнуться с такой ситуацией, что пельменное тесто, которое вы делаете уже много лет почему-то не получается и блюда приготовленные из этого теста совсем уже не те. Пельмени при варке развариваются и теряют ароматный мясной сок, да и внешний вид желает оставлять лучшего. Я тоже не исключение. Рецептуры теста, которые были проверены годами последнее время не работают, приходится применять различные хитрости и вспоминать уроки технологии, которые преподавали в ВУЗе. Для того чтобы...