Песочное тесто кажется одним из самых простых: мука, масло, сахар, яйцо — и можно готовить. Но именно с ним у начинающих часто возникают проблемы. У одних тесто крошится и совершенно не хочет собираться в комок. У других получается плотным и жёстким, а у третьих основа пирога уменьшается в размере прямо во время выпечки. И дело далеко не всегда в неправильных пропорциях. Главный секрет песочного теста — правильная работа с маслом, минимальный замес и обязательное охлаждение. Сегодня я подробно разберу,...