И это не явные причины, не "много муки", "неэластичное тесто" - а причины скрытые, на которые мы внимания не обращаем. И что сделать хорошего для вареников и вареничного теста, чтобы при любых обстоятельствах были они идеальными. И при любом качестве муки - которое тоже бывает разным. Про причины: что не нравится вареникам И почему они плохо скрепляются, распадаются при варке, развариваются. Или после заморозки растрескиваются. Если опустить момент качества муки (точнее, сорта - процент крахмальности,...

Пельменное тесто рвется или разваливается во время варки из-за ошибок, допущенных при приготовлении полуфабрикатов. Причем некоторые из ошибок настолько просты, что кажутся нелепыми. Всего можно насчитать пять причин, которые могут испортить ваш обед. Расскажем об этом подробнее. Почему рвется пельменное тесто Во-первых, если готовите домашние пельмени, то нужно помнить, что замешивают тесто не дольше 7 минут. Одна важная деталь: процесс замешивания начинается после того, как масса станет однородной и в ней растворятся все комки...