Иногда бывает, что рецептура соблюдена, а выпечка из дрожжевого теста не получается. В чем же дело? Причин может быть несколько, давайте разберем все по порядку. Основные проблемы с дрожжевым тестом 1. Слишком толстая корка - использовалось слишком много муки, - тесто поднималось в течение короткого периода, - температура в духовке была слишком низкая. 2. Мякиш крошится после выпекания - тесто замешивается слишком мало, - слишком много муки добавлено, - тесто поднялось в слишком теплом месте,...

Темный цвет теста может быть вызван множеством факторов, как зависящих от ингредиентов, так и от процесса приготовления. Вот наиболее распространенные причины: 1. Ингредиенты: Тип муки: Ржаная мука: Ржаная мука сама по себе имеет темный цвет, поэтому тесто на основе ржаной муки всегда будет темнее, чем тесто из пшеничной муки высшего сорта. Цельнозерновая мука: Цельнозерновая мука содержит отруби и зародыш зерна, которые придают тесту более темный цвет и зернистую текстуру. Мука грубого помола: Мука...