Почему тесто при выпечке получается сухим? 1. Большое количество яиц. Яйца не только улучшают вкус готового блюда, но и способствуют объединению компонентов в тесте. При достаточном их количестве тесто получается упругим и пышны, а переизбыток делает его монолитным, сухим, напоминающим застывший цемент. Что нужно для того чтобы тесто было пышным? Кроме молока в тесто можно влить 0,5 стакана минеральной воды, либо развести 1 ч. л. соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды...

Возможно, кто-то сырое тесто уже ел, и с ним ничего не произошло. Но, это Вам просто повезло. В тесте, которое не было подвергнуто тепловой обработке, могут активно размножаться опасные бактерии, например, кишечная палочка. Эти вредные микроорганизмы могут увеличивать свои популяции в диапазоне температур от 7 до 50 градусов. Они могут попадать в злаковые в процессе производства или даже ещё до того момента, когда их соберут с поля. Избавиться от них не получается ни при измельчении, ни при отбеливании зёрен...