Про «резиновый» хлеб я слышала от многих. На даче у соседки — «испекла, а он как подошва». В гостях у подруги — «тесто поднялось, а мякиш плотный, не знаю почему». Даже в очереди в магазине как-то разговорились с женщиной, и она спросила: «А почему у меня хлеб внутри резиновый?» Я тогда задумалась. И поняла, что эта проблема — не случайность. Это пять конкретных ошибок, которые повторяют почти все. Разбираю каждую — чтобы вы не наступали на те же грабли. Самая частая причина резинового мякиша. Вы замесили тесто, оно показалось липким — и вы подсыпали муки...

Бывает так: вроде и рецепт проверенный, и продукты свежие, и настроение отличное, а пирог получается не воздушным, а похожим на подошву. Знакомая ситуация? Я долго не могла понять, почему моя выпечка иногда напоминает резину, пока не разобралась в деталях...