Вы когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда ваше дрожжевое тесто выходит как резиновая игрушка, а не воздушное волшебство? Ох, как же это огорчает! Я помню, как в начале своего кулинарного пути я тоже мучилась с тестом, которое никогда не поднималось. Я была готова бросить все и забрать свой доблестный миксер! Но давайте вместе разберем эту таинственную проблему — резиновое тесто, и научимся ее предотвращать. Одна из главных причин, по которой тесто превращается в такую жуткую массу, это чрезмерное перемешивание...

Песочное тесто должно иметь нежную, но при этом однородную и рассыпчатую структуру, чтобы приготовленные из него изделия буквально таяли во рту. Но часто так случается, что готовая выпечка получается очень жесткой. С чем это может быть связано, рассказали эксперты «Едим Дома». Одна из основных причин затвердевания — неправильные пропорции муки и сахара. Избыток последнего приведет еще и к тому, что печенье окажется плоским. А если добавить в тесто слишком много муки, то оно станет плотным. Готовая...