Иногда, включив духовку, мы вспоминаем, что процесс выпечки — это не просто механическое действие, а целая наука, где каждый шаг имеет значение. Я помню свой первый опыт: я смешала муку, воду и дрожжи в темный осенний вечер, надеясь на чудо. Однако результатом стало жесткое тесто, которое напоминало щетку. Вспоминая тот момент, я задумалась, почему же тесто получается таким жестким после выпечки? Чтобы понять это, нужно распутать нити причин и последствий, окунуться в мир компонентов и технологий приготовления...