​​​​​​​Процесс поднятия теста — это не просто волшебство кулинарии, а сложный научный механизм, основанный на биохимических реакциях. При брожении теста возникает углекислый газ, который в два раза легче воздуха. Именно он и отвечает за подъем теста, создавая пузырьки, которые и превращают плотное тесто в легкую, воздухопроницаемую массу. Поднятие теста невозможно без одного главного ингредиента — дрожжей. Это одноклеточные гриьы, которые при низких температурах переходят в состояние анабиоза —...

❓ Вы когда-нибудь испытывали разочарование, когда ваша идеально выглядящая выпечка после вынимания из духовки начинает оседать? Это может быть вызвано несколькими факторами, от неправильного соотношения ингредиентов до неправильной температуры духовки.  👍 Давайте разберемся вместе, почему это происходит и как избежать этой проблемы ⬇️ Почему температура духовки – важное обстоятельство Но все же есть одно общее обстоятельство, на которое в первую очередь необходимо обращать внимание, если выпечка оседает...