Приветствую вас, друзья! Давно обещала написать статью с важными советами о том, как научиться готовить всегда прекрасное дрожжевое тесто и, наконец, перестать его бояться. Ведь в комментариях к моим рецептам выпечки на дрожжевом тесте вы нередко пишите о трудностях приготовления такого теста. Сразу скажу, что я не профессиональный пекарь и никакого специального образования по выпечки не проходила. Но, как можно видеть по моему каналу, уклон у меня именно в выпечку. И здесь есть множество хороших...

Если тесто “плывет”, то есть растекается и не держит форму, это обычно означает, что в нем слишком много жидкости, недостаточно муки, или неправильно развита клейковина. Исправление зависит от типа теста и причины проблемы. Вот несколько советов для разных видов теста: 1. Дрожжевое тесто (для пирогов, пиццы, хлеба): Возможные причины: Слишком много жидкости: Самая распространенная причина. Слабая мука: Мука с низким содержанием белка (клейковины) не может удержать форму. Недостаточное вымешивание: Клейковина не успела развиться, чтобы удержать структуру теста...