Несколько лет, наверное, сталкиваюсь с тем, что тесто — вернее, уже готовая выпечка — сильно отдает дрожжами и в запахе, и даже, периодами, во вкусе. Почему такого не было раньше? Думаю, из-за того что раньше использовал прессованные дрожжи, а не сухие...

Дорогие мои, дрожжевое тесто у многих ассоциируется с чем-то сложным, капризным и непредсказуемым. Сколько раз мы слышали фразы вроде: «Оно у меня почему-то не поднялось», «Сильно пахнет дрожжами» или «Получилось «резиновым» и тяжёлым»? На самом деле дрожжевое тесто – это не магия, а точная наука и большая любовь к деталям. Если понять, как живут и работают дрожжи, процесс станет не просто понятным, а невероятно увлекательным, результат будет радовать вас и семью каждый раз. Сегодня я собрала для вас все главные секреты и ошибки при работе с дрожжевым тестом...