Тесто поднялось, а в духовке сдулось: 6 причин, почему хлеб оседает Дом наполняется уютным ароматом свежей выпечки, тесто в миске выросло пышной шапкой, настроение отличное — всё идет идеально. Но стоит поставить форму в духовку, как магия исчезает: хлеб сначала красиво поднимается, а потом внезапно оседает, превращаясь в плотный «кирпич». Знакомая ситуация? Оседание хлеба — одна из самых частых проблем домашней выпечки. И дело не в «плохой духовке» или «неудачном рецепте». Причины почти всегда кроются в мелочах, которые легко исправить...

Пасхальная выпечка — дело хлопотное, но благодарное. Каждый год, когда приближается праздник, хозяйки достают проверенные тетрадки с рецептами, звонят мамам и бабушкам, пересматривают старые записи. И каждый год кто-то из них сталкивается с одной и той же бедой: вроде бы всё сделала по инструкции, а кулич вышел из духовки и через несколько минут начал проседать. Разрезаешь — а внутри тесто липкое, непропечённое, тяжёлое. Настроение испорчено, продукты потрачены зря, и времени на вторую попытку может уже не остаться...