❓ Вы когда-нибудь испытывали разочарование, когда ваша идеально выглядящая выпечка после вынимания из духовки начинает оседать? Это может быть вызвано несколькими факторами, от неправильного соотношения ингредиентов до неправильной температуры духовки.  👍 Давайте разберемся вместе, почему это происходит и как избежать этой проблемы ⬇️ Почему температура духовки – важное обстоятельство Но все же есть одно общее обстоятельство, на которое в первую очередь необходимо обращать внимание, если выпечка оседает...

Когда тесто выходит из духовки, структура еще «живая»: пар и тепло образуют крупные и мелкие пузырьки. Однако, как только температура начинает падать, происходит обратный процесс: крахмал «схлопывается», влага уходит из центра к корке, а жиры и сахара начинают кристаллизоваться. В результате текстура становится упругой и плотной. Это первая причина, по которой ваша выпечка может быть плотной. Чтобы лучше понять, что происходит с вашей выпечкой, стоит обратить внимание на несколько факторов. Влажность...