Это, наверное, самая частая проблема, с которой сталкиваешься, когда только начинаешь месить тесто. Руки будто в клее, все вокруг в муке, а результат — комок, который никак не хочет становиться гладким. Я через это проходил не раз и понял, что причины почти всегда одни и те же, и почти всегда их можно исправить. Первая и самая очевидная причина — недостаток муки или ее качество. Разные сорта муки (и даже разные партии одного сорта) впитывают влагу по-разному. Если в рецепте сказано «добавить 3 стакана муки», это не догма. Возможно, в вашей муке больше влаги, или яйца были крупнее. Что делать: Добавлять муку постепенно, небольшими порциями, на последнем этапе замеса...

Когда мы работаем с тестом любого вида, есть вероятность того, что оно начнет прилипать к рукам. Это связано с наличием клейковины в муке. Но не стоит отчаиваться — существуют проверенные методы, которые помогут справиться с этой проблемой. Если дрожжевое тесто сделано правильно, оно не должно прилипать к рукам. Обычно это происходит из-за ошибок в рецепте. Чтобы избежать этой проблемы, важно правильно приготовить опару и дать ей постоять не менее двух часов. Тогда тесто не будет липким. С песочным тестом тоже могут возникнуть проблемы, но их легко решить...