Чистый текст для публикации: Липкое тесто — одна из тех кухонных неприятностей, которые быстро выбивают из равновесия. Вроде бы всё сделано правильно: мука есть, вода есть, дрожжи работают, руки уже устали, миксер нагрелся, стол посыпан мукой, а тесто всё равно ведёт себя как живое болотце. Тянется за пальцами, цепляется за миску, размазывается по столу и явно не собирается превращаться в красивый гладкий шар. Самое обидное — когда кажется, что спасение в замесе. Ну логично же: если тесто липкое, надо месить дольше...

Липкое тесто — одна из частых проблем, с которой многие сталкиваются после созревания теста в холодильнике. Этот вопрос можно решить, ненадолго поставив лотки в холодильнике друг на друга, крест-на-крест. На западном рынке пиццы помнят известного эксперта Тома Леманна, ещё его называли «Доктор Теста». Мы публикуем некоторые его советы, которые всё так же полезны и могут помочь профессионалам. Вопрос: После ночи в холодильнике, мы часто из лотка достаем липкое, не очень удобное в работе тесто. Пробовали уменьшать количество воды в тесте во время замеса, но результата это не дало...