Липкое тесто — одна из частых проблем, с которой многие сталкиваются после созревания теста в холодильнике. Этот вопрос можно решить, ненадолго поставив лотки в холодильнике друг на друга, крест-на-крест. На западном рынке пиццы помнят известного эксперта Тома Леманна, ещё его называли «Доктор Теста». Мы публикуем некоторые его советы, которые всё так же полезны и могут помочь профессионалам. Вопрос: После ночи в холодильнике, мы часто из лотка достаем липкое, не очень удобное в работе тесто. Пробовали уменьшать количество воды в тесте во время замеса, но результата это не дало...

Если тесто липкое, не расстраивайтесь – это очень частая проблема, особенно у новичков. Главное, не паниковать и не добавлять сразу много муки, иначе тесто станет жёстким. Вот что можно сделать, чтобы исправить липкое тесто и почему оно таким может быть: Что делать, если тесто липкое: Добавьте немного муки, но постепенно: Снимите тесто со стола и протрите рабочую поверхность и руки Небольшим количеством муки. Верните тесто на стол и продолжайте вымешивать, добавляя По щепотке муку. Делайте это до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук и стола, оставаясь при этом Мягким и эластичным...