Вы замесили тесто. Оставили его «подойти». Прошло время — а оно как было плотным, так и осталось. Знакомо? В большинстве случаев тесто не поднимается не из-за рецепта, а из-за трёх типичных ошибок. Самая частая причина. Это может быть из-за того, что: Важно помнить: вода или молоко должны быть тёплыми, а не горячими. Если жидкость обжигает палец — дрожжи погибнут. Простой тест: если через 5–10 минут после смешивания дрожжей с тёплой жидкостью и сахаром нет пены — они не работают. Дрожжевое тесто любит тепло и покой...