Почему тесто после расстойки в корзине растекается и не держит форму? #кучерявыесоветы Если тесто получается более жидким, чем ожидалось, есть две основные причины: 📌Влагоемкость муки. Зимой, при низкой влажности воздуха, мука сильно высыхает, остаточная влажность ее очень низкая и она требует больше воды. Летом — наоборот. Всегда начинайте замес, уменьшив количество воды, и добавляйте ее постепенно, пока не добьетесь нужной консистенции...

Недавно я столкнулась с настоящей кулинарной головоломкой — печением, которое совершенно не хотел держать форму! Это было одно из тех ночных угощений, когда ты готовишь с любовью, и каждое действие словно окутано магией. Но вот при выпечке моих любимых печений: они расползлись по противню, как будто специально решили подшутить надо мной. Эх, по сравнению с этим, познать мир выпечки бывает не так просто, как кажется на первый взгляд! Основная причина того, что тесто часто не держит форму, кроется в тонком балансе между клейковиной, маслом и температурными условиями...