Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепёшках, которые и пряниками то можно назвать с большой натяжкой, относятся к 350 году до н. э. Это упоминание найдено в египетских папирусах. Римлянам тоже были известны «panus mellitus» — намазанные мёдом лепёшки, которые с мёдом же и выпекали. Первые пряники на Руси называли «медовым хлебом». В IX веке они представляли собой смесь ржаной муки с мёдом и ягодным соком, причём мёд в них составлял почти половину от всех других ингредиентов...

Откуда появились пряники: Выпечка, похожая на пряники, появилась на Руси примерно в IX веке. Ее рецепт привезли на русские земли варяги. Называли это лакомство «медовым хлебом» и готовили из ржаной муки с ягодным соком и большим количеством меда. Некоторые хозяйки по своему вкусу добавляли в тесто ароматные травы и коренья, а когда в XII–XIII веках на Русь завезли восточные пряности — стали добавлять и их. Разновидности пряничного теста: Козули — плоские пряники, сделанные из жженого сахара....