Правильное песочное тесто — это не просто основа для пирога, это кондитерская магия. Оно буквально тает во рту, крошится в пальцах и издает тот самый характерный хруст. Но почему у одной хозяйки оно получается идеальным, а у другой напоминает сухую лепешку? Все дело в знании маленьких, но таких важных секретов. Давайте раскроем их все, чтобы ваше песочное тесто всегда было безупречным. Вся философия этого теста заключена в его названии. Цель — добиться такой структуры, где частички муки и жира не склеиваются в плотную массу, а остаются рассыпчатыми, как песок...

Песочное тесто должно иметь нежную, но при этом однородную и рассыпчатую структуру, чтобы приготовленные из него изделия буквально таяли во рту. Но часто так случается, что готовая выпечка получается очень жесткой. С чем это может быть связано, рассказали эксперты «Едим Дома». Одна из основных причин затвердевания — неправильные пропорции муки и сахара. Избыток последнего приведет еще и к тому, что печенье окажется плоским. А если добавить в тесто слишком много муки, то оно станет плотным. Готовая...