Правильное песочное тесто — это не просто основа для пирога, это кондитерская магия. Оно буквально тает во рту, крошится в пальцах и издает тот самый характерный хруст. Но почему у одной хозяйки оно получается идеальным, а у другой напоминает сухую лепешку? Все дело в знании маленьких, но таких важных секретов. Давайте раскроем их все, чтобы ваше песочное тесто всегда было безупречным. Вся философия этого теста заключена в его названии. Цель — добиться такой структуры, где частички муки и жира не склеиваются в плотную массу, а остаются рассыпчатыми, как песок...

Почему песочное? Да потому что рассыпчатое! Классическое песочное тесто состоит из пшеничной муки, сливочного масла и сахара. Иногда добавляют воду или яичный желток. Итак, что нужно знать о песочном тесте? Классическое песочное тесто состоит из муки, сахара, масла и воды в классической пропорции 3-2-1. То есть на 3 части муки мы берем 2 части масла, 1 часть сахара, воду и щепотку соли (воды берем около столовой ложки). ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА: Песочное тесто можно разделить не только по количеству сахара в нем, но и по методу его замешивания...