Тесто на пирожки не поднимается почти всегда по одной и той же причине — и это вовсе не дрожжи, как многие думают. Расскажу, в чём дело, но главную ошибку приберегу на конец — вы удивитесь 😉 Разбираю по порядку, с чего начинается провал теста. Первое, что проверяю — а вы? Всё начинается с опары. Развела дрожжи с тёплой водой и сахаром, подождала 10-15 минут. Если пена не появилась — дрожжи мёртвые, и дальше замешивать тесто уже бессмысленно. Многие пропускают этот шаг и удивляются потом, почему тесто не поднялось...