Есть одна обидная ситуация: вроде бы все сделано правильно — и тесто замесили, и начинку положили, и пирожки красиво подрумянились. А после остывания они становятся жесткими. Особенно часто такое бывает с домашними пирожками. И дело не всегда в рецепте. Иногда причина в одной привычке, которую многие считают правильной. Когда тесто липнет к рукам, первая мысль обычно одна: нужно добавить еще муки. И вот здесь легко переборщить. Чем больше муки мы добавляем, тем плотнее становится тесто. В итоге...