Недостаточное количество муки Если нарушена рецептура и муки было положено недостаточное количество, то это может привести к образованию пузырей на блинах. А все потому, что масса теста слишком маленькая, и оно поднимается под воздействием высокой температуры. Решить проблему можно очень просто: нужно просто добавить в жидкое тесто муку. Тесто не успело настояться Этот момент касается теста, приготовленного на дрожжах. Если оно не успеет настояться, то проблем со вздутием блинов на сковороде избежать не получится...

Консистенция Тесто для блинов по консистенции должно напоминать густой кефир. Если будет слишком жидкое тесто, то блины будут расползаться по сковороде и подгорать, исправить проблему поможет добавление муки. Только засыпать её лучше порциями, чтобы не переборщить. Если же тесто наоборот плотное и густое, то необходимо добавить немного молока, кефира или воды. После этого тесто нужно хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Несоблюдение рецепта То есть при недостаточном добавлении яиц тесто не будет клейким и наоборот...