Липкое тесто — одна из частых проблем, с которой многие сталкиваются после созревания теста в холодильнике. Этот вопрос можно решить, ненадолго поставив лотки в холодильнике друг на друга, крест-на-крест. На западном рынке пиццы помнят известного эксперта Тома Леманна, ещё его называли «Доктор Теста». Мы публикуем некоторые его советы, которые всё так же полезны и могут помочь профессионалам. Вопрос: После ночи в холодильнике, мы часто из лотка достаем липкое, не очень удобное в работе тесто. Пробовали уменьшать количество воды в тесте во время замеса, но результата это не дало...

Липкое тесто – распространенная проблема, которая может возникнуть по разным причинам. К счастью, большинство из них легко исправить. Вот что можно сделать, если ваше тесто липкое: 1. Добавьте муки: Это самое очевидное и часто самое эффективное решение. Постепенно добавляйте муку: Не высыпайте сразу много муки. Добавляйте по 1-2 столовых ложки за раз и тщательно вымешивайте тесто после каждого добавления. Вымешивайте на присыпанной мукой поверхности: Не забывайте присыпать мукой поверхность, на которой вы вымешиваете тесто...