“Клёклое тесто” – это термин, используемый для описания теста, которое не поднялось должным образом, получилось плотным, тяжёлым и не воздушным. Часто оно имеет липкую или резиновую текстуру. Почему тесто становится клёклым? Есть несколько основных причин: Некачественные дрожжи (для дрожжевого теста): Если дрожжи старые, неактивные или использовались неправильно (слишком холодная или горячая жидкость, слишком много соли/сахара), они не смогут поднять тесто. Недостаточно времени для подъема (для дрожжевого теста): Тесто просто не успело достаточно подняться...

Печь я начала рано, еще в юном возрасте, и именно с тех пор и полюбила это занятие. Хочу начать этот пост с признания — пышные, красивые, вкусные бисквиты у меня получались далеко не всегда. Точнее, долгое время они у меня вовсе не получались, и я даже начала избегать рецептов с бисквитным тестом. Получалось оно то сухое, то клеклое, то оседало после выпечки так, что превращалось в блин. Хотя, в духовке вроде хорошо поднималось. Я пекла наполеоны, медовики, всевозможные печенья, трубочки, сдобные...