? ⚪️Передержали тесто Если тесто стоит слишком долго, дрожжи продолжают активно работать, и начинают накапливаться кислоты. В итоге вкус становится резким. ⚪️Слишком тёплое брожение При высокой температуре процессы идут быстрее, но не всегда правильно: помимо дрожжей активизируются бактерии, которые и дают кислинку...