Свежесмолотая мука без спец. Обработки обладает плохими пекарными свойствами, она плохо поглощает воду и тесто становится липким и быстро расплывающимся. А изделия имеют различные дефекты. При хранении пшеничной муки после помола меняется влажность муки, т...

Если тесто не поднимается, это может быть очень неприятно, особенно если вы уже приложили много усилий к его приготовлению. К счастью, в большинстве случаев причину можно определить и исправить. Вот основные факторы, влияющие на подъем теста, и способы решения проблем: I. Дрожжи: Дрожжи неактивные или испорченные: Описание: Дрожжи — это живые микроорганизмы, которые отвечают за брожение и подъем теста. Если дрожжи мертвы или неактивны, тесто не поднимется. Причины: Истекший срок годности: Проверьте срок годности дрожжей на упаковке...