Свежесмолотая мука без спец. Обработки обладает плохими пекарными свойствами, она плохо поглощает воду и тесто становится липким и быстро расплывающимся. А изделия имеют различные дефекты. При хранении пшеничной муки после помола меняется влажность муки, т...

Даже у опытных кулинаров случаются неудачи : тесто слишком забитое, изделия получаются твердыми , не поднимаются . Давайте разберем ошибки , чтобы результат Вас радовал! 1. НЕПРАВИЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ПРОДУКТОВ Для большинства видов теста , продукты нужно заранее достать из холодильника. Молоко , яйца, сметана, кефир должны быть комнатной температуры - так они лучше соединятся и будут равномерно выпекаться . Особенно важна комнатная температура для блинов и оладьев, если молоко будет холодным, то блинчики будут прилипать к сковороде...