Свежесмолотая мука без спец. Обработки обладает плохими пекарными свойствами, она плохо поглощает воду и тесто становится липким и быстро расплывающимся. А изделия имеют различные дефекты. При хранении пшеничной муки после помола меняется влажность муки, т...