Мои "правильные" сырники: никогда не "расползаются" и всегда очень пышные и вкусные (только так их и готовлю)
Почему вместо пышных сырников получаются жидкие лепешки: шеф-повар раскрыл хитрость – дело не только в твороге
Не каждая хозяйка может похвастаться пышными, нежными и вкусными сырниками. Нередко они получаются либо плотными шайбами, либо растекающимися по сковороде лепешками. Кулинарной хитростью, которая поможет избежать таких провалов, поделился в беседе с редакцией портала News-hub шеф-повар Денис Перевоз. По его словам, важно выбрать правильный творог. Подойдет продукт с жирностью от нуля до 9%. "Творог должен быть сухим...
Секреты пышных сырников правильной формы: как сделать основу менее жидкой, не добавляя муку
Если сырники правильно приготовлены, то они отличаются пышностью и цельностью. По своей форме они являются ровными «шайбочками». Тесто ни в коем случае не должно растекаться по сковороде. А такое происходит, когда основа для блюда получается жидкой. Исправить ситуацию можно путём добавления муки. Однако этот ингредиент может сделать кушанье слишком жёстким, менее воздушным и менее аппетитным. Как же приготовить нежные сырники из густого теста? Нужно соблюдать несколько важных правил. Выбор правильного творогаТворог, используемый для приготовления сырников, должен отличаться средней жирностью...